USHBC-Tai Wan.

在北美，新鮮美味的藍莓是人們夏日用於款待客人的佳品，而且這已成爲一種傳統。現在你可能已經注意到了貨架上全年都有新鮮藍莓供應，這要感謝南半球的藍莓供應。大約有50%的新鮮藍莓投入市場。藍莓採收始於佛羅里達州的早春，結束於加拿大不列顛哥倫比亞省的十月，有時候更晚一些。藍莓是成排生長的，結出的果實既甜美又飽滿。當果子呈現深藍色的時候，手工採摘需特別小心，然後要儘快運往包裝室。藍莓需冷藏，然後火速運到附近城鎮的市場，再送至機場銷往世界各地。事實上，北美船業運輸每年會出口冰島100多噸的新鮮藍莓，出口到日本則要500多噸。這些藍莓是裝在不同大小的塑膠碟子裏的，當它們出現在市場上的時候，往往僅是在收穫幾小時之內。冬天，你可以發現從南美，澳大利亞和新西蘭運來的新鮮藍莓，這些藍莓是橫穿了地球運到當地的市場上的。（你可觀看藍莓操作流程）是不是感覺就像在採摘你自己的藍莓啊？許多藍莓農場都有對外開放的時段，我們稱之爲“U-pick”操作，有關採摘屬於你自己的藍莓的細節問題，你可查看我們的網站

包裝:

新鮮的藍莓是以最安全的雙泡殼來包裝的。雙泡殼包裝的大小因供應商和訂購季節而定。通常﹐我們會在巔峰時期用大袋的雙泡殼來包裝顧客訂購的藍莓﹐而在其他時期則採用小袋的雙泡殼。

供應期﹕

新鮮藍莓現在在台灣是全年供應的。北美洲的收成時期從四月開始﹐一直到九月底。大致收成的地區是從佛羅里達(南美洲) 到太平洋的西北部。在淡季時期﹐南半球上的一些國家﹐ 如智利﹐阿根廷﹐澳洲和紐西蘭都還有供應新鮮的藍莓。藍莓最新鮮的時期是六月到八月底﹐而生產的巔峰期則是七月四日﹐也是美國的國慶日。

供應商﹕

藍莓的供應商對如何供應台灣市場新鮮的藍莓已經是非常有經驗的了。供應商能在收成後的幾小時之內把新鮮藍莓提前冷卻﹐包裝﹐然後急送到機場運送。通常﹐我們會運送已冷凍或含有冰塊包的藍莓給顧客。唯有把藍莓存放在涼爽的地方才能確保藍莓的新鮮和品質。

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藍莓有許多不同的加工保存方法，這使得它全年都有供應，而且也可成爲食品加工業的配料。藍莓在農田裏是成排直線生長的，並且每一株都需修剪成形，這樣易於收穫時採摘。儘管有些藍莓需要手工採摘，但是絕大部分的藍莓是採用特別設計的藍莓收割機來摘取的。藍莓收割機有幾種不同的類型，但最重要的一點就是簡單易於操作：當收割機開過農田的時候，機械竿子搖動植株，藍莓就會自動掉到桶裏或傳送帶上。收割機需在不同的時間穿梭於農田間，因爲藍莓不是在同一時間成熟的。收割下來的一箱箱的藍莓被火速運往附近的加工工廠，在那兒可根據不同的市場需要來加工藍莓。

有水漬藍莓和糖水藍莓或把藍莓製成蜜餞用於各種派的餡料或調料。

逐個快速冰凍藍莓(IQF): 把藍莓立刻冰凍在超低溫下。這樣就使他們有了各自的水果身份。這種産品被裝在玻璃袋裏放在零售市場銷售，或裝在有多層紙板的集裝箱裏供給食品業。（如烘蜜餞，冷飲）

群體冰凍藍莓(BQF): 把藍莓放在集裝箱裏然後再冰凍，這種産品適用於不需要水果識別的食品加工。

有許多方法讓新鮮或冰凍的藍莓脫水，然後製成乾果，用於零食零售或食品加工業

乾藍莓。用熱風把新鮮藍莓或冰凍藍莓再次脫水後，使之水分含量降至18%左右。許多乾藍莓先混合在糖中，這樣可使它們增重，更具柔韌性。

滲透乾藍莓。把藍莓同糖漿混合分離出水分，我們稱之爲滲透脫水過程。這種産品也含有點水分，放糖保存。

冰凍乾處理。把藍莓迅速冰凍，然後脫水，使水分含量降至約2-4%。冰凍乾藍莓保持了它原有的形狀和色澤，同燕麥片一起食用非常美味，也是理想的零食。

鼓風吹乾。把藍莓及藍莓汁烘乾並用熱風反覆吹，製成藍莓粉。

藍莓汁液可加工成多種形式，用於乳製品飲料。其中包括100%純藍莓汁，藍莓醬，這其中有不同含量的藍莓果粒。