■ ブルーベリーを使う前の予備知識

• ブルーベリーをご購入されるときは、実が丸々としっかりしていて熟しすぎず、比較的葉や茎が取り除かれているものが良いでしょう。カバーをして冷蔵庫で貯蔵し、ご使用になる直前に洗って下さい。洗っていない状態であればブルーベリーは冷蔵庫の中で2週間は保管できます。
  
  
• 冷凍ブルーベリーはスーパー等でポリ袋に入って売られています。これらのベリーは個別急速冷凍されていますので、必要な時に袋から取り出しそのまま使えます。既に洗ってありますので、特に洗う必要はありません。

■ ブルーベリー解凍のヒント

• 最良の状態で解凍するには、冷蔵庫で解凍するのが良いでしょう。
• 解凍後の保存には、密閉容器を使いましょう。
• 解凍したブルーベリーを再度冷凍することは避けてください。

■ ブルーベリーベーキングのヒント

- ブルーベリーを使ったお菓子を焼く前に -

• 生地の半分を焼き型に流し入れます。ブルーベリーをのせ、残りの生地を流し入れ、さらにブルーベリーでトッピングします。
• ブルーベリーに小麦粉かスターチをまぶし、余分な果汁を吸い取らせます。
• 冷凍ブルーベリーをそのまま生地に混ぜ込みすぎないようにし、すぐに焼いて色がにじむのを防ぐようにします。

• 比重が多すぎるのかもしれません（ブルーベリーが生地よりも密度が高い）。また、生地に空気を含ませ過ぎている可能性もあります。
• レシピが正しいものであれば、最初にクリーム状の際に気をつけて、空気を含み過ぎないようにしましょう。