ブルーベリーの基礎知識
■ ブルーベリーとは何ですか？
きわめて単純に言えば、ブルーベリーとはエリケイシー(Ericaceae)と呼ばれる植物科の果実です。これはツツジやシャクナゲといったロダデンドラン(Rhododendron/ツツジ属の植物）に属します。ブルーベリーまたはバシニウム(Vaccinium)は数少ない北米自生の果物の一つで、トップに星型のがくを持つ、小さくて丸い果実です。何十年も前、ブルーベリーの苗は北東アメリカの森林から集められ、食用農作物として収穫されました。現在、ブルーベリーは全米の38州とカナダの特定地域で栽培されています。
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■ どのように入手することが出来ますか？
生鮮ブルーベリーは4月のフロリダから始まり、10月の北部地域までの収穫シーズンの間中、入手可能です。ブルーベリーは丁寧に手摘みされ、鮮度を保つ為に個別にコンテナに収納されます。皆様もこの期間中は店頭で生のブルーベリーを目にすることでしょう。もし見当たらない場合は、是非ともお尋ね下さい。さらに、ブルーベリーは食料品店の冷凍食品コーナーで、IQF（個別急速冷凍）といった形で年間を通してもお楽しみ頂けます。食品加工業および製パン（製菓）業者の皆様は、約13.6kg(30lb)のケースといった量のバルクでもご注文頂くことが可能です。また、約18％程度の水分を含んだ乾燥ブルーベリーも入手可能です。これは約3.5kg〜6.5kgの果実から1kgの乾燥ブルーベリーが出来ることを考えると、大変お得です。
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■ ブルーベリーはどのように利用できますか？
米国やカナダでは、ブルーベリーを箱から出してそのまま使用するスタイルが好まれています。生のブルーベリーをそのまま冷凍したものや乾燥ブルーベリーは自然そのままの美味しさを楽しめます。ブルーベリーは料理の中でもパイやマフィンといった家庭でのお菓子作り、常備ソース、アイスクリームやその他の下ごしらえにもご利用頂けます。ブルーベリーのメキシコ料理への活用もご紹介致しております。皆様も斬新なブルーベリーの活用方法をご存じでしたら、是非、私どもへお知らせ下さい。ご家庭でのレシピ（その1、その2）でも私どものサイトをどうぞご利用下さい。
- 加工食品におけるブルーベリー
ブルーベリーは、製パン、菓子類、スナック、そして飲料ビジネスでの下ごしらえ用食材としても広く利用されています。製造業や製パン（製菓)業でご利用頂ける特別な製法や製品情報などは、私どもの英語のサイトをご覧下さい。近々、メキシコ発のすばらしい製品をご紹介致します。
- ブルーベリーが持つ健康の利点
ブルーベリーが非常に健康的で栄養価に富んでいることは、皆様も既にご存知のことでしょう。日々、科学の発達がブルーベリーの真の健康と栄養面での利点を伝えています。
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ブルーベリーにご関心をお持ち頂きありがとうございます。さらに詳しくお知りになりたい方は、USハイブッシュブルーベリー協会(USHBC)のメインホームページをご覧頂くか、私どもへ直接ご連絡下さい。商業取り引きに関するお問い合わせは、私どもの生産・卸業者リストをご覧ください。多くの企業が日本市場の開拓を熱望しております。
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このページはUSハイブッシュブルーベリー協会(USHBC)がお届けしています。USHBCは、全米とカナダのハイブッシュ･ブルーベリー産業の会員と、この産業に取り引きのある準会員によって組織されている非営利農業団体です。このサイトは、一般消費者、食品サービス業、食品産業、そして輸入市場の皆様へブルーベリー活用のための情報提供と販売促進のために作られています。
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ブルーベリー米主要生産地域
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