蓝莓小贴示:
- 1.5杯新鲜蓝莓
- 1杯水混合半杯糖
- 1茶勺新鲜柠檬汁
把糖水倒入一个小的长柄锅内煮，直至煮成糊状。加入蓝莓和柠檬汁， 低火加热至蓝莓崩裂变软. 随后把锅里的东西都倒入搅拌机搅拌， 直至里面的东西成泥状，用纱布过滤， 冷却。可把蓝莓酱放在面包布丁上，加上奶油。
- 6杯新鲜蓝莓（也可用冰镇蓝莓）
- 3/4杯糖
- 2汤勺柠檬汁
- 1茶勺豆蔻粉
- 3/4杯芒果泥
- 1杯马斯卡特酒或冰酒或蜂蜜酒
在小锅里放入蓝莓，糖，柠檬汁和豆蔻粉，中火加热，边煮边搅拌，一直到糖完全融化，大约7分钟。慢慢冷却蓝莓混合物，随后倒入搅拌机，搅拌成泥状。在一个碗里把蓝莓泥，芒果泥和酒倒在一起，再过滤，即可食用。
成品：1杯
- 2杯冰镇或新鲜蓝莓3/4杯枫叶糖
- 1茶勺磨碎的橙皮粉
- 1汤勺玉蜀黍淀粉
在一个锅里放入蓝莓，枫叶糖和橙皮粉。在一个小杯子里放入2汤勺水加入玉蜀黍淀粉搅拌，然后它倒入放蓝莓的锅里煮，不停地搅拌，直到混合物沸腾。随后减小火力一直到混合物变浓厚，这大概需要1分钟。可以趁热把蓝莓枫叶糖放在烙饼，法国吐丝面包或瓦夫饼中食用。
- 2斤冰镇蓝莓，慢慢融化，或1.9升新鲜蓝莓
- 0.9升菠萝汁，橙汁，草莓汁混合或0.9升菠萝橙子汁
- 0.9升低脂香草酸奶
- 8小茶勺糖
每份果昔：在搅拌器里放1杯蓝莓（约3两），半杯果汁，半杯酸奶，1茶勺糖。搅拌直至成果昔，约一分钟时间， 然后马上倒入高脚玻璃杯。如果你喜欢， 也可以把几粒蓝莓串成一串，再绕上一条细橙皮， 放在果昔杯上，非常诱人。
蓝莓的选择和储存
新鲜蓝莓
- 挑选蓝莓：新鲜蓝莓果实紧致，干性，饱满，表皮细滑，相对来说不带树叶和梗。大小并不是衡量蓝莓果实是否成熟的标志，但是颜色却是。成熟蓝莓的果子应该呈深紫色和蓝黑色之间。红色的蓝莓并没有成熟，但是可以用于菜肴中。
- 远离变质蓝莓：如果集装箱里有蓝莓汁溢出，那么这标志着蓝莓已被挤压而且可能已经腐臭。柔软渗出水分的蓝莓表明它已过熟。失水，皱巴巴的蓝莓表明它储存的时间已过长。
- 新鲜蓝莓应放入冰箱，在食用前清洗。购买新鲜蓝莓后应在10内食用。
家庭冷藏蓝莓
成功冷藏蓝莓的秘诀是在把它们放入冷柜之前不要清洗，保持充分干燥。用塑料保鲜膜把盛放蓝莓的盘子完全裹住，真空包装，再覆盖上一个塑料袋或把干蓝莓单独放于冰箱一层，这一层是专用于放甜点的。当冰冻后，再把蓝莓转入塑料袋里或冰冻集装箱里。
冰冻蓝莓
你可以在超市的冷藏食品区找到放在塑料袋里和盒子里的干包装蓝莓。冰冻蓝莓摸上去比较松，不是成块成块在一起的。所以你可以拨出一些或任意挑选多少。蓝莓应冷藏，而且剩下的那些不食用的应尽快放入冷柜。如果不是马上食用冰冻蓝莓，应用保鲜膜把蓝莓包好，融化的一些蓝莓应再次冰冻，而且这些蓝莓应在3天内食用。一般冰冻蓝莓在冰冻前就已被清洗过，所以如果没必要，无需再次清洗。
蓝色面饼？
- 为了减少蓝莓变色，请小心把蓝莓塞入蛋糕或麦芬里。（如果蓝莓是冰冻的，请由冷柜拿出后立即放入食物中）至于煎饼和瓦夫饼，应在它们浇铸在铁盘或烘瓦夫饼的铁模上的第一时间内，把蓝莓添加上去。这样煎饼看起来就更美观，而且易于翻动。如果用冰冻蓝莓做菜，那么请延长烧煮时间，以确保它热透。