US Highbush Blueberry Council-China.

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U pick Farms Directory ( USA ).

蓝莓产品说明

产品种类	处理过程	包装	特点及应用	储存方式
新鲜产品	新鲜蓝莓——包装	顾客包装：塑料贝壳；胶膜包装纸盒：5磅（2.3千克），10磅（4.5千克）	货源常年不断！新鲜嫩滑的蓝莓可以作为烘焙糕点的顶饰	华氏32——34度（摄氏0——1度），90－95％相对湿度
Frozen 冷冻产品
IQF（单个速冻）	新鲜蓝莓——单个速冻——包装	顾客包装：多袋分装；多线纹瓦楞纸箱10——50磅（4.5——22.7千克）；多线纹金属圆筒：270磅（122.5千克）	单个的新鲜水果。适用于任何需要水果的配方。	华氏0——10度（摄氏－23——―18度）
即包	新鲜蓝莓——包装——速冻	多线纹瓦楞纸箱：30——50磅（13.6——22.7千克）多线纹金属圆筒：350磅（158.8千克）	每箱货物数量较多；做糕点顶饰、果子露及各种汤料的常用调味品	华氏0——10度（摄氏－23——―18度）
液态产品
原浆	新鲜蓝莓——碾压——碾压完毕——用巴氏法灭菌——冷冻	塑料桶：28、30磅（12.7、13.6千克）多线纹瓦楞纸箱：25、30磅（12.7、13.6千克）多线纹金属圆筒：55加仑（208升）、400磅（181千克）	白利糖度：8.0——13.0 PH值：2.8——3.5；适用于酱油、调料及馅料中。	华氏0——10度（摄氏－23——－18度）
浓缩果浆	新鲜蓝莓——碾压——加热/酶处理——真空浓缩——用巴氏法灭菌——包装——冷冻	塑料桶：4、6加仑（15.1、22.7升），28、30、60磅（12.7、13.6、27.2千克）多线纹金属圆筒，白利糖度添加到期望值。	白利糖度范围：20、37、40 PH值：2.8——3.4；适用于果汁、酱油、混合物中。	华氏0——10度（摄氏－23——－18度）
原汁	新鲜蓝莓——碾压——压榨——过滤——用巴氏法灭菌——包装——冷冻	塑料桶：5、6加仑（18.9、22.7升）28、30、60磅（12.7、13.6、27.2千克）多线纹金属圆筒，白利糖度添加到期望值。	白利糖度范围：8.0——12.0 PH值：2.8——3.4；适用于制作所有的天然果汁。	华氏0——10度（摄氏－23——－18度）
浓缩果汁	新鲜蓝莓——碾压——加热/酶处理——真空浓缩——包装——冷冻	塑料桶：5、6加仑（18.9、22.7升）50、66磅（22.7、29.9千克）多线纹金属圆筒，白利糖度添加到期望值。	白利糖度范围：45.0、65.0 PH值：2.1——2.7；适用于制作果汁或酱油调料。	华氏0——10度（摄氏－23——－18度）
香精	从果汁中蒸馏出易挥发香料成分，浓缩处理——包装	塑料桶：5、6加仑（18.9、22.7升）另有其它不同体积的塑料桶。	绝非人工香料，产品中有一股浓烈的蓝莓香；可与蓝莓配合使用以增加蓝莓香，也课用作酿造过程中的调料。	密闭容器中华氏40度（摄氏4度）或以下。
上架耐存产品
罐装（水包装）	新鲜或冷冻蓝莓——置于罐中；添加或浓或淡的果子露——密封——加热新鲜或冷冻蓝莓——置于罐装——加水——密封——加热	罐头种类：2、21/2、10，另有其它大小的罐头。	根据供应商与应用需求不同，产品的级别种类也会相应调整。	上架耐存，置于凉爽、干燥处。
糕点水果馅	新鲜或冷冻蓝莓或其它类型的产品——添加增甜剂和淀粉/添加以树胶为主要成分的研磨剂——加热——根据不同需求采用不用类型的包装方式（供应商不同，包装方式也会不同）	塑料袋或金属箔带，5加仑塑料桶（18.9升）和55加仑圆筒（208.2升）	根据供应商与应用需求不同，产品的级别种类也会相应调整；适用于丹麦水果馅和水果顶饰的制作。	上架耐存，置于凉爽、干燥处。
干燥产品
脱水	新鲜或冷冻蓝莓——去湿，使周围空气湿度达到大约11——18％——进一步处理成干果规格，即上油、切块。	多线纹瓦楞纸箱：5、10、25磅。	湿度11——18％水分活性：0.5——0.6	上架耐存，置于凉爽、干燥处。
冷冻干燥	新鲜冷冻蓝莓——速冻——真空中去湿——密封于防湿袋中	多线纹瓦楞纸箱（10磅）或其它指定体积	湿度级别（未添加增甜剂）：0——2％湿度级别（已添加增甜剂）9——14％	首先存放于室温下三个月，此后可置于华氏40度的温度下。
筒干/粉末	新鲜或冷冻蓝莓或蓝莓浆——置于圆筒中干燥——根据不同的需求，碾压成粉末或薄片。	多线纹瓦楞纸箱（10磅）或其它指定体积	含水率：3——5％；提供不同颗粒大小和密度的产品。	首先存放于室温下三个月，此后可置于华氏40度的温度下。
其它	用果浆以及其它添加剂制取天然水果片	10磅纸箱或其它指定体积。	水果含量：30——40％；适用于曲奇饼干及其它烘焙小吃中。	上架耐存，置于凉爽、干燥处。

培育蓝莓体积分类表

我们为食品工业提供了不同体积的蓝莓。

超大型	小于每杯90只
大型	每杯90——129只
中型	每杯130——189只
小型	每杯190——250只
来源：美国蓝莓分级标准	体积分类 51.3477

蓝莓营养成分表

营养成分	度量标准	单位
	每一百克产品含量
水分	85.15	克
蛋白质	1.12	克
脂肪	0.02	克
碳酸钠	0.19	克
碳水化合物	13.51	克
糖类	10.65	克
膳食纤维总量	2.86	克
维生素C	1.40	毫克
钠	10.00	毫克
钾	56.40	毫克
钙	8.80	毫克
铁	0.186	毫克

营养成分百分比表

水分	85.15%
蛋白质	1.12%
碳酸钠	0.19%
脂类	0.02%
碳水化合物	13.51%

营养成分	单位	每一百克可食用部分含量	样品数量	标准差
水分	克	84.61	40	0.288
能量	千卡	56	0
能量	千焦	234	0
蛋白质	克	0.67	36	0.018
脂类总含量（脂肪）	克	0.38	2
碳酸钠	克	0.21	36	0.003
不同种类的碳水化合物	克	14.13	0
总膳食纤维	克	2.7	0
矿物质
钙	毫克	6	82	0.177
铁	毫克	0.17	114	0.005
镁	毫克	5	114	0.112
磷	毫克	10	42	0.389
钾	毫克	89	98	1.137
钠	毫克	6	98	0.368
锌	毫克	0.11	82	0.002
铜	毫克	0.061	114	0.005
锰	毫克	0.282	114	0.018
硒	毫克	0.6	0
维生素
维生素C，即全抗坏血酸	毫克	13.0	37	0.506
维生素B1	毫克	0.048	42	0.000
核黄素	毫克	0.050	42	0.002
尼克酸	毫克	0.359	42	0.014

维生素B3	毫克	0.093	42	0.003
维生素B6	毫克	0.036	44	0.002
全叶酸	微克	6	4	1.400
叶酸	微克	0	0
食物叶酸	微克	6	4	1.400
DFE叶酸	微克DFE	6	0
维生素B12	微克	0.00	0
维生素A，IU	IU	100	0
视黄醇	微克	0	0
维生素A，RAE	微克RAE	5	0
维生素E	毫克ATE	1.000	0
脂类
全饱和脂肪酸	克	0.032	0
4.0	克	0.000	0
6.0	克	0.000	0
8.0	克	0.000	0
10.0	克	0.000	0
12.0	克	0.000	0
14.0	克	0.000	0
16.0	克	0.019	0
18.0	克	0.007	0
单一不饱和脂肪酸	克	0.054	0
16.1未分化	克	0.001	0
18.1未分化	克	0.052	0
20.1	克	0.000	0

22.1未分化	克	0.000	0
多不饱和脂肪酸	克	0.166	0
18.2未分化	克	0.099	0
18.3未分化	克	0.067	0
18.4	克	0.000	0
20.4未分化	克	0.000	0
20.5 n-3	克	0.000	0
22.5 n-3	克	0.000	0
22.6 n-3	克	0.000	0
胆固醇	毫克	0	0
氨基酸
色氨酸	克	0.003	1
苏氨酸	克	0.018	1
异亮氨酸	克	0.021	1
亮氨酸	克	0.040	1
赖氨酸	克	0.012	1
蛋氨酸	克	0.011	1
胱氨酸	克	0.007	1
苯基丙氨酸	克	0.024	1
酪氨酸	克	0.008	1
缬氨酸	克	0.028	1
精氨酸	克	0.034	1
组氨酸	克	0.010	1
丙胺酸	克	0.028	1
冬氨酸	克	0.052	1

谷氨酸	克	0.083	1
氨基乙酸	克	0.028	1
脯氨酸	克	0.025	1
丝氨酸	克	0.020	1
其它
咖啡因	毫克	0	0
可可碱	毫克	0	0

微生物

以下是每克产品所含
细菌总数：小于1000000
大肠埃舍利希氏杆菌：无
真菌和酵母菌：小于75000
沙门氏菌：无
金黄色葡萄球菌：无