您应该了解蓝莓的哪些方面 :
历史
蓝莓原产于美洲，是越桔酸类植物(Vacinnium)这个大家族中的一种。事实上它是少数原产于北美的水果之一。
当地美洲人的传统：几个世纪前，当地的美洲人从森林和沼泽地里采集蓝莓，他们喜欢直接食用新鲜蓝莓，也喜欢把一些蓝莓储存起来。当地的一些东南部落的美洲人非常崇尚蓝莓，并由此产生了许多与蓝莓相关的民间传说。当每朵蓝莓花谢的时候，花萼部分会形成完美的五星形状。部落的长者们就会告诉人们这是伟大的神灵把“星星果”带给大家，拯救在饥荒中挨饿的孩子们。人们种植蓝莓部分也用于医药。蓝莓的叶子可制成一种茶，据说非常有益于人体的血液。蓝莓汁可用来治疗咳嗽，
也可从中提取一种很好的颜料，用于染色。干的被除去水分的蓝莓可放在炖煮的菜里，汤里或肉类里。干蓝莓也可碾压成粉状，然后把它碾磨混合在肉类里，制成调味料。蓝莓果也可和树叶及根部一起用于医疗。一种叫
“Sautauthig” 的牛肉干就是用蓝莓干和牛肉制成的，而且每年的销量都很好。
感谢蓝莓
17世纪英国的移民者开始了在美洲这块新世界的殖民活动。他们立刻着手划分土地，建立农场，因为他们不能仅仅依靠来自英国的供给。但是当地的土地和气候与他们以前的环境大不相同。所以许多早期的殖民者试图在这片新土地上的种植计划都失败了。
1620年冬天，英国的清教徒在美洲创立了普利茅斯殖民地(Plymouth)。但是他们中的许多人都没能存活下来，而那些幸存者们还是继续建立他们的家园和农场。他们的邻居Wampanoag印第安人教授殖民者新的技术并帮助他们生存。印第安人教他们如何种植庄稼，如何采集，如何利用当地的植物来补充食物供给。其中最重要的农作物就是蓝莓！殖民者们学会了如何采集蓝莓，如何在夏日的阳光下烘干蓝莓以及如何贮存过冬用的蓝莓。从那时起，蓝莓成了一项很重要的事物来源，被很好地保存。接着就出现了罐装的蓝莓饮料，而这些饮料成了美国内战中战士们的主要食品。在19世纪80年代，罐装蓝莓产业在美国东北部应运而生。
蓝莓专用术语
越桔酸类植物(Vacinnium)是所有蓝莓的总称，包含450多种不同的品种。这种植物在世界各地自然生长，人们给不同的蓝莓起了许多不同的名字。鉴于实际考虑和商业目的，我们主要集中研究三种不同类型的蓝莓：
- 1.- Corymbosum（北方高灌木）自然生长于北美的森林，被用作栽种现代高灌木或和另外一种蓝莓品种Ashei一起开发蓝莓产业。（植物学资料）
- 2.- Ashei（ 南方兔眼）你可以惊奇地发现这种蓝莓在美国的南部很兴盛。这种品种之所以被称为兔眼是因为它的花萼和兔子的眼睛看起来很相似。（植物学资料）
- 3.- Angustifolium（矮灌木，也被称作“野生蓝莓”）这些矮灌木非常耐寒，可以生长于北美最北极的地方。这种蓝莓植物只有1或2英尺高（1英尺约30.5厘米）甜蓝莓也包括在angustifolium这一品种中。从北极地区到明尼苏达州到纽约的山上及新汉普郡，我们都可以发现这种甜蓝莓。在新英格兰及整个西部地区还有种酸的蓝莓，是属于myrtilloides这一品种的。（植物学资料）
其他术语：越桔酸类植物(Vacinnium)中包含各种可食用的水果莓，所以他们的名称也多种多样，例如Blueberry,
Bilberry, Cowberry, Cranberry, Crowberry, Farkleberry,
Lingonberry, Partridgeberry,
Huckleberry(不是真正的Huckleberry,而是Gaylussacia),
Whortleberry和Sparkleberry。在此仅罗列一部分。
资料来源：http://www.botany.com/vaccinium.html
改良的蓝莓
几个世纪以来，蓝莓一直在美国很畅销，美国的东北部及加拿大的蓝莓生意越来越兴盛。其中，为发展高灌木蓝莓产业而迈出重要一步的时刻产生于世纪之交。在20世纪初期，Elizabeth
White和Frederick Coville博士花大量精力栽种野生的高灌木蓝莓，这才形成了今天可栽种的蓝莓产业。他们从美国东北部的森林里挑选出理想的树种，然后栽培并改进蓝莓树种，这样就方便农民栽种蓝莓，发展蓝莓产业。正是由于Elizabeth
White和Frederick Coville博士最初的育种工作，才使我们今天享受到了饱满多汁，甘甜可口，易于栽种的蓝莓。如果没有他们的栽种研究，我们今天就不可能尝到市场上新鲜的蓝莓。我们欢迎您访问Coville博士和White女士花了诸多心血的网站Whitesbog
Preservation Trust
几十年来，植物育种者和病理学家一起合力工作，确认并增加了高灌木蓝莓各种品种的理想特性。在这几十年里，“栽培过”的或“高灌木”的蓝莓经过自然选择和育种项目已经被改良了，由此产生了一种最佳的蓝莓，口感好，质地优，颜色佳。各种经栽培过的蓝莓品种结出的果实丰富饱满，颜色更深，更具可口的水果风味。这些育种项目为消费者和食品加工业培养出了超优质的蓝莓。在此我们要感谢许多美国国内外的农学家，感谢你们开拓发展了美国高灌木蓝莓产业！
成长
北美是世界蓝莓生产的先驱，现今世界上将近90%的蓝莓产品来源于北美。北美的丰收季节是从四月中旬到十月上旬，丰收颠峰是在7月，所以7月也是闻名的国家蓝莓月。高灌木蓝莓是多年生植物，它的存活期很长，是落叶性的树木繁茂的灌木。它们属于Ericaceae家族，它也包括了cranberry,
azalea, rhododendron和heather。像Ericaceae家族中的其他植物一样，蓝莓喜生长于酸性土壤，而且PH值在4到5之间的土壤最有利于它成长。培育品种要求120－160天无霜冻的天气才能让果实成熟。蓝莓在春天开花，茎尖端部分的花会先开。之后蜜蜂会传授花粉。果实大约在开花后2至3个月里发育成熟，具体时间视培育的品种，天气和植物的生长情况而定。果实中糖份的含量会随着果实的成熟而增加到15％。尽管一般每英亩可有7至8吨蓝莓产量，但是有时每英亩土地也可有高达20吨的产量。
Growing resource.
现代高灌木蓝莓产业
现今，高灌木蓝莓已覆盖美国38个州及众多加拿大省份。在南美洲，澳大利亚，新西兰和欧洲，高灌木蓝莓产业也有所发展。据联合国食品和农业组织统计，每年有超过42,000吨的蓝莓丰收。尽管美国和加拿大是最大的蓝莓生产商，拥有最大的蓝莓消费市场，但是世界其他各地的蓝莓市场也在迅速崛起，特别是日本，它已经成为一个非常喜欢蓝莓的国家。
蓝莓产业被划分为两大主要市场类别.
新鲜的蓝莓市场- 经加工的蓝莓市场
新鲜蓝莓
在北美，新鲜美味的蓝莓是人们夏日用于款待客人的佳品，而且这已成为一种传统。现在你可能已经注意到了货架上全年都有新鲜蓝莓供应，这要感谢南半球的蓝莓供应。大约有50%的新鲜蓝莓投入市场。蓝莓丰收始于佛罗里达州的早春，结束于加拿大不列颠哥伦比亚省的十月，有时候更晚一些。蓝莓是成排生长的，结出的果实既甜美又饱满。当果子呈现深蓝色的时候，手工采摘需特别小心，然后要尽快运往包装室。蓝莓需冷藏，然后火速运到附近城镇的市场，再送至机场销往世界各地。事实上，北美船业运输每年会出口冰岛100多吨的新鲜蓝莓，出口到日本则要500多吨。这些蓝莓是装在不同大小的塑料碟子里的，当它们出现在市场上的时候，往往仅是在收获几小时之内。冬天，你可以发现从南美，澳大利亚和新西兰运来的新鲜蓝莓，这些蓝莓是横穿了地球运到当地的市场上的。（你可观看蓝莓操作流程 ( photo tour ） 是不是感觉就像在采摘你自己的蓝莓啊？许多蓝莓农场都有对外开放的时段，我们称之为“U-pick”操作，有关采摘属于你自己的蓝莓的细节问题，你可查看我们的网站 U-pick Page
蓝莓加工
蓝莓有许多不同的加工保存方法，这样就使得它全年都有供应，而且它也可成为食品加工业的配料。蓝莓在农田里是成排直线生长的，并且每一株都需修剪成形，这样易于收获时采摘。尽管有些蓝莓需要手工采摘，但是绝大部分的蓝莓是采用特别设计的蓝莓收割机来摘取的。蓝莓收割机有几种不同的类型，但最重要的一点就是简单易于操作：当收割机开过农田的时候，机械竿子摇动植株，蓝莓就会自动掉到桶里或传送带上。收割机需在不同的时间穿梭于农田间，因为蓝莓不是在同一时间成熟的。收割下来的一箱箱的蓝莓被火速运往附近的加工工厂，在那儿可根据不同的市场需要来加工蓝莓。
罐装
有水浸蓝莓和糖水蓝莓或把蓝莓制成蜜饯用于各种派的馅料或调料。(
Technical Specifics)
冰冻
成熟的蓝莓有许多冰冻方法。(
Technical Specifics )
- 逐个快速冰冻蓝莓(IQF): 把蓝莓立刻冰冻在超低温下。这样就使他们有了各自的水果身份。这种产品被装在玻璃袋里放在零售市场销售，或装在有多层纸板的集装箱里投放食品业。（如烘蜜饯，冷饮）
- 群体冰冻蓝莓(BQF): 把蓝莓放在集装箱里然后再冰冻，这种产品适用于不需要水果身份的食品加工。
干处理
有许多方法让新鲜或冰冻的蓝莓脱水，然后制成干果，用于零食零售或食品加工业(
Technical Specifics)
- 干蓝莓。用热风把新鲜蓝莓或冰冻蓝莓再次脱水后，使之水分含量降至18%左右。许多干蓝莓首先混合在糖中，这样可是它们增重，更具柔韧性。
- 渗透干蓝莓。把蓝莓同糖浆混合分离出水分，我们称之为渗透脱水过程。这种产品也含有点水分，放糖保存。
- 冰冻干处理。把蓝莓迅速冰冻，然后脱水，使水分含量降至约2-4%。 冰冻干蓝莓保持了它原有的形状和色泽，同燕麦片一起食用非常美味，也是理想的零食。
- 鼓风吹干。把蓝莓及蓝莓汁烘干并用热风反复吹，制成蓝莓粉。
用于乳制品和饮料。
蓝莓汁液可加工成多种形式，用于乳制品饮料。其中包括100%纯蓝莓汁，蓝莓酱，这其中有不同含量的蓝莓果粒。
用途
每个人都爱吃蓝莓。每天会有新的研究发现这种小巧水果对人体的种种益处，所以它们越来越受到人们的欢迎。现今市场上全年都有蓝莓或与蓝莓有关的产品供应。
- 新鲜蓝莓－你们当地的超市全年都可有新鲜蓝莓供应。如果没有，你可以要求他们供应。
- 冰冻蓝莓－冰冻蓝莓(IQF)贮存在冷藏箱里全年都有供应。它们富含同新鲜蓝莓相同的有益的维生素及矿物质,
还有抗氧化剂及植物化学成分。antioxidants
- 含有蓝莓的产品－蓝莓被用于成百上千种食品中，从各种传统的派到全新的调味料到主菜，蓝莓无所不在。但是有一点要注意，在这些产品中的蓝莓必须是正宗的蓝莓，而不是仿冒的。你可以看一下美国蓝莓协会(USHBC)网站的产品部分，了解一些商店里非常好的正宗的蓝莓产品。(products)
- 出口用途－蓝莓无处不在。从冰岛到日本，消费者对于蓝莓的需求量急剧攀升，这是因为人们普遍接受并认可了蓝莓的健康保健作用。在出口市场方面蓝莓产业正经历着突破性的成长，而且新的产品在不断增加。这当中有些产品理念又重新适用于美国市场，并刺激着北美新产品的开发。你可查看一下我们的蓝莓陈列馆，展示了世界各地的蓝莓产品！(view
international products)
- 特级产品－我们可以在越来越多的特级产品中看到蓝莓，这是因为有了蓝莓就使其增值，而且这也是顾客需求。你可查看一张含有真正蓝莓的特级产品的清单。(real
products)
市场推广
美国蓝莓协会(USHBC)非常积极地促进高灌木蓝莓和经栽培过的蓝莓的消耗量。所有活动是根据评估了美国国内及进口至美国的蓝莓的生长情况而设定的。
(USHBC background).
欲知蓝莓的价格，供应情况和商业讨论情况请联系你们当地的蓝莓供应商。蓝莓的销售和供应是由个人，公司和农场来负责的。
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种植者，农场销售和 “U-pick”农场
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合作组织
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蓝莓种植者，加工者，操作者和包装者
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食品经纪人，销售商，供货商包括采购商
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出口商，进口商和贸易家
全新的领域！
每天最新的研究揭示了蓝莓对于健康及营养方面所产生的疗效，因此蓝莓越来越受到人们的欢迎。欢迎访问USHBC网站的健康及营养部分，获取更多最新的蓝莓功效信息！(health page)